中餐烹饪

专业介绍

中餐烹饪专业主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等等，职业证书：（中级）高级中式烹调师和（中级）高级营养配餐师。

专业培养目标

培养适应四川经济建设与社会发展所需要的有理想、有道德、有文化、有纪律，热爱本专业岗位，具有一定的现代科学文化素养，具有烹饪专业所必须的理论、技术、技能，有独立工作能力，并能自主创新，在烹饪行业的特定环境下，具备一定的创业能力，成为不断适应现代化烹饪产业发展的实用型专门人才。

专业主要课程

中式烹调技艺、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、现代餐饮经营管理基础、餐饮成本核算、烹饪基本功训练、冷菜、冷拼和食品雕刻、中式热菜制作、烹饪基本功训练、中式面点制作、烹饪基础化学、烹饪工艺美术。

就业前景

企事业单位食堂、星级宾馆、大型饭店等餐饮服务业从事热菜和面点制作等，市场人才需求量大，就业与创业前景广阔。

招生对象与条件

1、应届毕业生:取得九年义务教育完成证;当年中考成绩不低于300分;思想品德好,在校未接受过处分;身体健康。

2、往届毕业生:取得九年义务教育完成证;当年中考成绩不低于300分;有当地社区、派出所未读书期间表现良好证明，或有学校教师作担保人 ; 需家长陪同到校签试读协议。

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